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Das Aromarad für Bier
Gerade letztens hatte ich mich mit einem Kunden über die Bieraromatik unterhalten und dabei festgestellt das mir die Bieransprache eigentlich ziemlich fremd ist. Heute lese ich nun im Blog “der...
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Fachartikel: Kellerwirtschaftliche Möglichkeiten zur Steuerung des...
Auszug: Fazit Keine Mostgewichtsexzesse im Weinberg Zurückhaltung bei der Anreicherung – 2 kg Zucker pro 1 g/L Alkoholerhöhung in 1000 Liter Gärschwache Hefen und moderate Gärtemperaturen im Weißwein...
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Fachartikel – Wein von glücklichen Hefen?
Auszug: Über 200 Reinzuchthefen hat der Kellerwirt mittlerweile zur Hand, da feiert ein längst in der oenologischen Mottenkiste geglaubtes Verfahren fröhliche Urständ: die Spontangärung. Nachfolgend...
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Goldgelbe Vergilbung – Flavescence dorée
Diese Meldung der schweizerischen Bundesverwaltung hat mich veranlasst einmal eine kleine Linksammlung zum Thema Goldgelbe Vergilbung zusammen zu stellen, es mag für den einen oder anderen Winzer ja...
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Fachartikel: Kieselgurfiltration || Anschwemmfilter
Ein Überblick über die derzeit im Internet auffindbaren Fachartikel bzw Informationen über die Filtration mit Kieselgur. Leider scheint es nur sehr wenig zu geben, falls noch jemand lesenswerte Links...
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